スタッフブログ
2015年04月
2015.04.22
偶然の一致・・・
みなさま、こんにちは。
ご存知の方も多いかと思いますが、工房の店内には花を多く生けています。
庭で摘んだ花や、いただいた立派な花、鉢に植えているものなんかもあります。
少しでもリラックスして過ごしていただきたいという工房長の想いからこうやって草花を生けるのが朝の日課であり、楽しみでもあります。
その中でも、最近よく名前を聞かれるのがこのお花
レウイシアという名前は知っていたのですが、調べてみると学名「Magnolia grandiflora」というスベリヒユ科の花だそうです。
いや、調べて驚きました・・・
ぼくの好きな映画に「マグノリア」という一本があります。
3時間を越える群像劇で、ずっとただよう物寂しい感じが癖になる映画なんですが、ジャケットが花だったんですよね。なんの花かなーなんて思いつつ、調べもしなかったんですが、このレウイシアがまさにそれだったのですね。偶然の一致です。
完全に私事ですが、これを機にネームプレートを作りました。
みなさまにも思いもよらない驚きを見つけていただけるように！
2015.04.08
ゴーダチーズのカットを体験して・・・
普段は売店にたっているので製造に携わることが少ないのですが、
つい先日ゴーダチーズのカットをしました。
そのときの喜びと言いますか、嬉しさと言いますか、
料理を作っておいしくできたときって気分が上がるじゃないですか、
今回の行程の場合、断面が綺麗に切れたとき、納得のいく形に切れたとき（二等辺三角形）、ひとつひとつをシュリンクして並んでいるチーズの姿を見たときにとても愛おしさを感じました♪
さて、半年熟成させて作るこのチーズはALL JAPAN ナチュラルチーズコンテストにて優秀賞をいただいたこともある本格派。
分類はセミハードタイプに入り、水分も少ない固めのチーズです。
大きさにして14センチ、1キログラムほどのミルクの塊をある程度の大きさに切り分けて、このお姿になっておいでです。
少し酸味のある熟成チーズ、お酒・料理のお供にも活躍してくれます♩♩
ぜひ一度、ご賞味くださいませ^^
p.s.熟成行程をお披露目です！
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